La Normandie, riche province laitière, a su développer son activité traditionnelle autour de produits authentiques. Au lait cru, thermisé ou pasteurisé, le camembert est cette pâte molle à croûte fleurie, appréciée de tous pour sa saveur franche mais douce. Au lait cru, moulé à la louche, ce qui lui confère une onctuosité toute particulière, le Camembert de Normandie bénéficie seul de l'AOC.